Jorge Acebo es Profesor Universitario en Artes del Teatro, egresado del Instituto Universitario Nacional de Arte (IUNA). También cursó la carrera de Director Teatral, en el Colegio de Artes del Teatro y la Comunicación. Su formación actoral la realizó en la Escuela de Teatro de Buenos Aires, bajo la dirección de Raúl Serrano. En 1995 comenzó a trabajar con un grupo de actores con el que luego formó la compañía Aleteo de Mariposa, en donde desarrolla su sello como autor y director.

Dirigió, entre otras, Dramorexia, Divas, último modelo, On, patética realidad, Sin identidad, Solas No Más (obra co-escrita junto con Javier Daulte y Matías Herrera) y La felicidad según Mabel Riviere, estas últimas, parte de una trilogía en la que aún se encuentra trabajando sobre las crisis del género femenino en las distintas etapas de vida.